Versione dialettale da reperire
La fonte consultata non documenta una versione dialettale di questo testo. È disponibile la descrizione in italiano.
Per circa otto pezzi: 150 g di pane raffermo, 40 g di farina, 20 g di burro, 100 ml di latte, due uova, 50 g di cipolla e 100 g di speck, con prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe. Ammorbidire nell’impasto il pane a cubetti, unendo cipolla rosolata e altri ingredienti. Dopo un quarto d’ora di riposo formare le sfere; lessarle per circa quindici minuti e servirle nel brodo.
Il pane non più fresco diventa la base di un impasto sostanzioso; si documenta la versione con speck.
Versione dialettale non ancora documentata. Piatto altoatesino documentato dall’ente turistico cittadino; non se ne attribuisce l’origine esclusiva a Bolzano.
Provenienza e fonti
Curiosità e ricette della tradizione altoatesina — Azienda di Soggiorno e Turismo di Bolzano — https://www.bolzano-bozen.it/it/ricette-alto-adige.htm · raccolta 08/11/2026
Sezione Canederli: ingredienti per circa 8 pezzi e procedimento. La fonte consultata documenta il contenuto in italiano, ma non una versione dialettale completa. La rielaborazione è conservata esclusivamente nella sezione italiana; testo dialettale da reperire, senza traduzioni artificiali o attribuzioni ad altri comuni.
La pubblicazione editoriale non costituisce da sola una certificazione di autenticità storica.
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Ultimo aggiornamento: 08/11/2026